稽古風景

初めに

四季折々が生みだす旬のもの-。
そのエネルギーを余すところなく食卓にはこびましょう。
春・夏・秋・冬の美しさを添えて。

旬の食材を美味しく、美しく。

日本料理教室 藤田では、旬の魚や野菜など、様々な食材を使用します。

魚のおろし方や食材の取り扱い方。お料理のちょっとしたコツから日本料理の美しい盛り付けの仕方まで丁寧にお伝えします。

食材は築地市場で天然ものを

食材は築地市場より仕入れし天然ものを心がけ、調味料も厳選されたものを料理により使い分けをしております。食材も無駄のないよう、野菜の皮や魚のアラ、出汁を引きおえた昆布などはお惣菜として使い切ります。

少人数制クラス

1クラス7名様までの少人数制ですので、それぞれの生徒さんに添ったアドバイスやポイントをお伝えできます。
また、そのお稽古で皆さまに体験頂きたい内容は、1人1作業していただけるように進めております。

試食はこちらで

お料理ができあがりましたら、こちらでお酒やワインとともにゆったりと召し上がっていただきます。

お献立や食材の質疑応答

日本料理教室 藤田では、お献立に纏わる日本文化のお話を交えながら、食材の取り扱い、作り方の説明をいたします。もちろんご質問もお気兼ねなくどうぞ。

お稽古のよくある御質問はこちら

旬をのがさず季節感あふれる厨房

日本料理は「今この旬をのがさずに」という瞬間があります。
それをのがすと来年までその食材にお目にかかれません。
その瞬間を大切に季節感あふれる生命力いっぱいの厨房です。