基礎講座:出汁と魚の講座

基礎講座に適した方

基礎講座は、日本料理入門のクラスになります。家庭料理を基礎からしっかりおさらいしたい方にオススメのクラスです。

レッスン日程

開催月 7月・9月・11月
開催日時 第一第三火曜日11時
レッスン回数 2回受講1セット(初中級・中上級クラスに通われている方は、単発受講可能)
受講料 30,240円(税込)

※単発での受講も可能です。

レッスン内容

出汁編:5種類の出汁の基本_

  • 昆布と鰹節
  • 干椎茸と昆布
  • 煮干し
  • 貝の出汁
  • 鶏の出汁

基本的な5種類の出汁のとり方をを覚えていただきます。

5種類の出汁を使った料理例 ・茶碗蒸し
・根菜汁
・むら雲汁
・煮干し出汁の味噌汁
・しじみ汁
・帆立の炊き込みご飯
・干椎茸と昆布の炊き込みご飯アレンジ
・鶏と蕪の和風ポトフ

魚編

  • 鰯や鯵などの青魚の大名おろしと手開き方法
  • 鯛の三枚おろし
  • 鮮度良くお魚をおろす方法
  • 下拵えのコツ
  • 刺し身の引き方包丁使い

三枚おろし、鰯の手開き、刺し身の引き方、あらの下処理法などを覚えていただきます。

おろろした魚を使っての料理例 ・鰯のつみれ汁
・鯵の酢の物
・鯵のたたき
・鯛の刺身
・潮汁
・鯛めし

料理写真

茶碗蒸し
根菜汁
鯛

レッスンお申込み

入力例・注意事項

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  お席調整に10日ほどお時間を頂く場合がございますのでご了承くださいませ。
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キャンセルポリシー

お申込み後の返金はいたしかねますので、ご了承願います。
ご本人が参加できなくなりました場合は、代行の方(1名様)の出席も可能。

お稽古のお振替について

お稽古日の振替ご希望の方は、3日前(72時間前)までに、お問合わせフォームよりご連絡ください。
空席のある場合のみお振替が可能となります。
お振替は手数料800円を頂戴しますので、お稽古の際にお持ちください。
​電話での受付はいたしかねますので、予めご了承ください。
お振替は同月内に限らせていただきます。翌月に持ち越しは不可。

撮影について

料理写真、素材や行程のみ撮影可。