献立のテーマは
「いかに旬を食すか」「季節を愛でる料理」

季節折々の食材の持ち味を生かしてあくまでもシンプルに料理する。それが私の料理の姿勢です。

料理教室においては老若男女を問わず、日本の良きものに常に触れていただきたいと願い、 季節の旬のもの・行事にまつわる食文化を伝えている。教室で指導をする他、テレビ・雑誌・講習会等で料理を紹介。

20代はじめに茶懐石料理にふれ、和の文化の奥深さに感銘を受ける。 調理師学校に通い、茶懐石・茶道・着付け・キッチン構成図案等を学ぶ。
１９９４年　懐石料理教室アシスタントを経て、日本料理教室を開講。
２００４年　港区虎ノ門に和の佇まいを感じる稽古場「日本料理教室藤田」を設立。
２０１７年　港区麻布に少人数制サロン教室を開講。

次世代を継ぐ若い方たちに時代に流されない「心落ち着く和の食卓」を伝えたいと強く願っている。